Lebkuchen-Pralinen

#vegan #ohnezucker #weihnachtskekse #lebkuchen #ohnemehl

Zutaten für ca. 30 Kugeln

  • 200 g Medjool-Datteln
  • 100 g Bio-Mandeln
  • 1 El Kokosöl
  • 50 g Kokosflocken plus mehr zum Wälzen
  • 1/2 TL Ceylon-Zimt
  • 1/2 TL Lebkuchengewürz
  • Schale von 1/2 Bio-Orange
  • 2-3  EL Roh-Kakaopulver

Zubereitung:

  • Mandeln in einer guten Küchenmaschine fein mahlen. Datteln, Öl, Kokosflocken, Gewürze dazu und alles zu einer homogenen Masse vermischen (geht auch gut mit dem Pürierstab). 
  • Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Kugerln formen. Kugerln in Kokosflocken wälzen und im Kühlschrank kalt werden lassen. Falls die Masse sehr klebrig wäre, kannst du sie vor dem Formen ein paar Minuten in den Kühlschrank geben.
  • In Kokosflocken wälzen, in Pralinenförmchen setzen und genießen.
  • Tipp: Kugerln im Kühlschrank aufbewahren, sie eignen sich aber grundsätzlich auch sehr gut zum Einfrieren und sind ein schönes Geschenk für die Adventszeit.  

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DR. KATHARINA MOTZ

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