Linsen-Kürbis-Eintopf mit Grünkern

#vegan #clean eating #Vitamine

Zutaten für 2 Portionen zum Sattessen

  • 50 g Belugalinsen
  • 100 g Grünkern (oder Dinkel)
  • 500 ml Tomaten passiert oder gewürfelt
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 großes Stück Butternusskürbis
  • 1/2 Brokkoli
  • 1 Handvoll Grünkohl (oder Spinat)
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Chili
  • 1 EL Kokosöl

Zubereitung:

  • Für den Grünkern ca. 200 ml Wasser zum Kochen bringen, Grünkern dazu geben, 10 min mitköcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen und ca. 30 min ziehen lassen.
  • Beluga-Linsen nach Packungsanweisung zubereiten.
  • Knoblauch und Chili fein hacken, Zwiebel fein würfelig schneiden
  • Kürbis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Brokkoli waschen und in Röschen teilen, Grünkohl waschen und in Streifen schneiden.
  • In einem großen Topf Kokosöl erhitzen und Knoblauch, Chili und Zwiebel andünsten
  • Kürbis dazu geben und kurz mit anbraten
  • Mit Gemüsebrühe und Tomaten ablöschen.
  • Zugedeckt 15 min köcheln lassen.
  • Linsen und Grünkern dazu geben und weitere 10 min köcheln lassen.
  • Zum Schluss Brokkoli und Grünkohl dazu geben und alles noch ca. 5 min köcheln lassen bis das Gemüse bissfest und durch ist.

Kommentar schreiben

Kommentare: 0

DR. KATHARINA MOTZ

PERSONAL TRAINING & ERNÄHRUNGSCOACHING 
Salzburg, Traunstein, Fridolfing, Freilassing, Waging , Burghausen.

Termine nach Vereinbarung | Flexible Trainingsorte: Physio-Haus Oberndorf oder am Ort deiner Wahl!

 

info@gluexmomente.com

Tel. +43 (0)650 9929225

>>Kontakt

ICH BIN

  • Diplomierte Fitness- und Gesundheitstrainerin
  • Diplomierte Ernährungstrainerin
  • Pilates-Trainerin (BASI)
  • Lauf Instructor
  • ZUMBA® Instructor
  • deepWORK® Instructor
  • Übungsleiterin Kindersport
  • Pränatal-Trainerin
  • Zertifizierte Postnatal-Trainerin
  • Zertifizierte "Fit in der Schwangerschaft"- und Rückenschule-Kursleiterin
  • Prenatal-Pilates-Trainerin (Pilates in der Schwangerschaft)
  • Fachkraft für Betriebliches Gesundheitsmanagement (IHK)

mit viel Erfahrung & Leidenschaft, die ich gerne mit dir teilen möchte.

Erfahre mehr über mich



Glüxmomente auf Instagram


AUS MEINEM BLOG

10 Regeln für gesundes Sporteln in der Schwangerschaft

Ich darf zum Glück aus eigener Erfahrung berichten, wie schön es ist, eine "bewegte" Schwangerschaft durchleben zu können - diesem Umstand darf ich es vermutlich auch verdanken, dass ich mich selbst jetzt im 10. Monat noch "halbwegs" fit und beweglich durch den Alltag bewegen kann. Wichtig ist mir zu betonen, dass jede Schwangerschaft anders ist und es gut sein kann, dass ich bei einer evtl. folgenden Schwangerschaft etwas ganz anderes berichten muss. So oder so: Ich dachte mir, dass es höchste Zeit wäre, ein paar "Goldene Regeln" für das Sporttreiben in der Schwangerschaft aufzulisten - denn schließlich ist eine Schwangerschaft einfach eine besondere Zeit...

mehr lesen 0 Kommentare