Scharfe Kürbissuppe mit Kokosmilch

#vegan #glutenfrei #thai #herbstfood #suppenzeit #schnell gemacht

Zutaten (für 2 Personen als Hauptspeise, für 4 Personen als Vorspeise)

  • 400 g Hokkaido-Kürbis (Bio-Qualität)
  • 250 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 großes Stück Ingwer
  • 1-2 Chili-Schoten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Zitrone 
  • 30 g Kürbiskerne
  • optional: hochwertiges, kaltgepresstes Kürbiskernöl 

Zubereitung:

  • Kürbis waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden
  • Zwiebel würfelig schneiden
  • Knoblauch, Chili, Ingwer fein hacken
  • In einem großen Topf Kokosöl erhitzen, Zwiebel kurz anbraten
  • Knoblauch, Chili, Ingwer und Tomatenmark dazu geben, alles kurz anbraten
  • Kürbisstücke dazu geben, 1 min anbraten
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen
  • Kokosmilch dazu geben und ca. 15-20 min köcheln lassen bis der Kürbis weich ist
  • 1 TL Kurkuma dazu geben, salzen und pfeffern
  • In der Zwischenzeit Kürbiskerne ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne anbraten
  • Kürbis pürieren oder im Mixer (z.B. Vitamix) fein pürieren
  • Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken

Dazu passt:

Mein selbstgebackenes Dinkelbrot

Kommentar schreiben

Kommentare: 0

DR. KATHARINA MOTZ

PERSONAL TRAINING & ERNÄHRUNGSCOACHING für Frauen
Freilassing, Laufen, Salzburg und Umgebung

Termine nach Vereinbarung 

 

info@gluexmomente.com

Tel. +43 (0)650 9929225

>>Kontakt

ICH BIN

  • Dipl. Fitness- und Gesundheitstrainerin
  • Dipl. Ernährungstrainerin
  • Zertifizierte Prä- und Postnatal-Trainerin 
  • Rektus-Diastase-Therapeutin
  • Prenatal-Pilates-Trainerin (Pilates in der Schwangerschaft)
  • Pilates-Trainerin (BASI)
  • Lauf Instructor
  • deepWORK® Instructor
  • Zertifizierte "Fit in der Schwangerschaft"- und Rückenschule-Kursleiterin
  • Fachkraft für Betriebliches Gesundheitsmanagement (IHK)

mit viel Erfahrung & Leidenschaft, die ich gerne mit dir teilen möchte.

Erfahre mehr über mich



Glüxmomente auf Instagram


AUS MEINEM BLOG

10 Regeln für gesundes Sporteln in der Schwangerschaft

Ich darf zum Glück aus eigener Erfahrung berichten, wie schön es ist, eine "bewegte" Schwangerschaft durchleben zu können - diesem Umstand darf ich es vermutlich auch verdanken, dass ich mich selbst jetzt im 10. Monat noch "halbwegs" fit und beweglich durch den Alltag bewegen kann. Wichtig ist mir zu betonen, dass jede Schwangerschaft anders ist und es gut sein kann, dass ich bei einer evtl. folgenden Schwangerschaft etwas ganz anderes berichten muss. So oder so: Ich dachte mir, dass es höchste Zeit wäre, ein paar "Goldene Regeln" für das Sporttreiben in der Schwangerschaft aufzulisten - denn schließlich ist eine Schwangerschaft einfach eine besondere Zeit...

mehr lesen 0 Kommentare