Weihnachtliches Früchtebrot

#ohne Zucker #Vollkorn #Energiekick #Weihnachten

Zutaten für 1 Kastenform:

  • 200 g getrocknete Feigen
  • 100 g getrocknete Marillen (ungeschwefelt)
  • 100 g getrocknete Äpfel
  • 200 g getrocknete Pflaumen
  • 100 g Rosinen
  • Saft und Schale von 1 Bio-Orange
  • Schale von 1/2 Bio-Zitrone
  • 200 g ganze Haselnüsse
  • 125 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • 2 Eier
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 Msp. Vanille
  • 1 Msp. Nelke gemahlen
  • etwas Butter für die Form

 

 

Das Früchtebrot braucht keinen extra zugesetzten Zucker, liefern doch die vielen Trockenfrüchte genügend natürlichen Fruchtzucker. Daher ist es auch sehr sättigend und ein wunderbarer Keks-Ersatz in der Adventszeit. Ich nehme das Früchtebrot aber auch danach sehr gerne mit auf eine Skitour oder zum Sporteln. Es schmeckt übrigens nach ein paar Tagen besonders saftig, ist auch recht lange haltbar, lässt sich in Scheiben geschnitten auch super einfrieren und macht sich zudem hervorragend (in Stücke geschnitten) am Plätzchenteller. 

 

Zubereitung:

  • Orange auspressen, Trockenfrüchte über Nacht (oder mehrere Stunden) im O-Saft einweichen (am besten gut mit den Händen durchkneten).
  • Am nächsten Tag Kastenform mit etwas Butter einfetten und Backofen auf 175°C vorheizen.
  • Früchte klein schneiden.
  • Haselnüsse halbieren und in einer Pfanne ohne Fett so lange anrösten, bis sie richtig gut duften (nicht anbrennen lassen!)
  • Eier in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vermischen und mit den restlichen Zutaten zu den Eiern geben und alles gut vermengen (das geht übrigens wieder am besten mit den Händen: dabei gut mit den Händen alles durchkneten). Der Teig sollte schön saftig sein. Falls er zu flüssig ist, einfach etwas Mehl dazu geben, falls er dir noch zu trocken erscheint, gibt noch etwas Orangensaft dazu.
  • Teig in die Kastenform geben und für etwa 55-60 min backen. 

 

Kurz abkühlen lassen und genießen.

 

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