Was in einem veganen Vorratsschrank nicht fehlen darf
Das sind meine Tipps, mit welchen Nahrungsmitteln ein veganer Haushalt perfekt ausgestattet ist:
GETREIDE
- Amaranth
- Hirse
- Polenta
- Vollkorn-Nudeln ohne Ei
- Quinoa
- (Wild-/Basmati/-Vollkorn-)Reis
- Grünkern
- Couscous
- Reisnudeln
HÜLSENFRÜCHTE
- ungesalzene Erdnüsse
- Kichererbsen (trocken, Dose, Glas)
- Kidneybohnen (trocken, Dose, Glas)
- Weiße Bohnen (trocken, Dose, Glas)
- Linsen (ich empfehle trockene rote, gelbe und Beluga-Linsen, da sie sehr rasch zubereitet sind - vorher abspülen!)
- Sojabohnen (trocken, Dose, Glas)
ZUM BACKEN
- Vollkorn-Dinkelmehl (zum Brotbacken)
- Buchweizenmehl (bessere Pancakes gibt es nicht!)
- Weinsteinbackpulver
- Kartoffelstärke
ÖLE UND FETTE - achte auf ausgezeichnete Qualität!
- Kokosöl
- gutes Leinöl
- gutes kaltgepresstes Olivenöl
- Rapsöl
MILCHALTERNATIVEN
- ungesüßte Mandelmilch
- Kokosmilch zum Kochen
- je nach Geschmack: Sojadrink, Reisdrink, Hafermilch, Dinkeldrink
ESSIG - ohne Gelatine als Klärungsmittel!
· Balsamico-Essig
· Apfelessig/Kräuteressig
WÜRZ- UND SÜSSUNGSMITTEL
- Agavendicksaft
- Gemüsebrühe-Pulver (Bio-Qualität nehmen und auf versteckte Zucker und Geschmacksverstärker achten!)
- Hefeflocken
- Sojasauce (auf Zucker und Geschmacksverstärker achten!)
SAMEN, NÜSSE, KERNE - auf gute Qualität und Bio achten (v.a. Nüsse schimmeln leicht)
- Kürbiskerne
- Cashewkerne
- Chiasamen
- Leinsamen geschrotet
- Mandeln
- Tahin (Sesampaste - für Humus)
- Sesamsamen
- Sonnenblumenkerne
- Hanfsamen (ganz oder geschält)
- Haselnüsse
- Walnüsse
- Mandelmus (zum Backen, Kochen, verfeinern) und Erdnussmus (z.B. Brotaufstrich und für asiatische Gerichte)
MÜSLI, TROCKENFRÜCHTE
- Vollkorn-Haferflocken
- Hirseflocken
- Dinkelflocken
- gepoppter Amaranth
- Feigen
- Datteln
- Rosinen
- Aprikosen
SONSTIGES
- Getrocknete Tomaten
- Tomatenmark
- gute Oliven
- Currypaste (rot/grün)
- Dosentomaten
- Dosenbohnen wenn's mal schnell gehen muss
- im Winter tiefgekühlte Heidel- und Himbeeren
- auf Vorrat: TK-Brokkoli, TK-Karfiol, TK-Bohnen
FRISCH
- Obst
- Gemüse
- Tofu
- Sprossen (gehen auch leicht zum selber Ziehen)
- Frische Kräuter (für das Küchenfenster oder im Sommer für den Garten)
- Salat
- Brot (oder selber machen: >>Rezept Dinkelvollkornbrot)
- Limette, Zitrone
GEWÜRZE
- jodiertes, grobes Meersalz
- Pfeffer
- Kurkuma
- frischer Ingwer
- frischer Knoblauch
- Zimt
- Kardamom
- Kümmel, Anis, Fenchel
- Thymian, Majoran, Rosmarin (oder frisch)