Das sind meine Tipps, mit welchen Nahrungsmitteln ein veganer Haushalt perfekt ausgestattet ist:
GETREIDE
- Amaranth
- Hirse
- Polenta
- Vollkorn-Nudeln ohne Ei
- Quinoa
- (Wild-/Basmati/-Vollkorn-)Reis
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Grünkern
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Couscous
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Reisnudeln
HÜLSENFRÜCHTE
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ungesalzene Erdnüsse
- Kichererbsen (trocken, Dose, Glas)
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Kidneybohnen (trocken, Dose, Glas)
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Weiße Bohnen (trocken, Dose, Glas)
- Linsen (ich empfehle trockene rote, gelbe und Beluga-Linsen, da sie sehr rasch zubereitet sind - vorher abspülen!)
- Sojabohnen (trocken, Dose, Glas)
ZUM BACKEN
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Vollkorn-Dinkelmehl (zum Brotbacken)
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Buchweizenmehl (bessere Pancakes gibt es nicht!)
- Weinsteinbackpulver
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Kartoffelstärke
ÖLE UND FETTE - achte auf ausgezeichnete Qualität!
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Kokosöl
- gutes Leinöl
- gutes kaltgepresstes Olivenöl
- Rapsöl
MILCHALTERNATIVEN
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ungesüßte Mandelmilch
- Kokosmilch zum Kochen
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je nach Geschmack: Sojadrink, Reisdrink, Hafermilch, Dinkeldrink
ESSIG - ohne Gelatine als Klärungsmittel!
· Balsamico-Essig
· Apfelessig/Kräuteressig
WÜRZ- UND SÜSSUNGSMITTEL
- Agavendicksaft
- Gemüsebrühe-Pulver (Bio-Qualität nehmen und auf versteckte Zucker und Geschmacksverstärker achten!)
- Hefeflocken
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Sojasauce (auf Zucker und Geschmacksverstärker
achten!)
SAMEN, NÜSSE, KERNE - auf gute Qualität und Bio achten (v.a. Nüsse schimmeln leicht)
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Kürbiskerne
- Cashewkerne
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Chiasamen
- Leinsamen geschrotet
- Mandeln
- Tahin (Sesampaste - für Humus)
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Sesamsamen
- Sonnenblumenkerne
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Hanfsamen (ganz oder geschält)
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Haselnüsse
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Walnüsse
- Mandelmus (zum Backen, Kochen, verfeinern) und Erdnussmus (z.B. Brotaufstrich und für asiatische Gerichte)
MÜSLI, TROCKENFRÜCHTE
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Vollkorn-Haferflocken
- Hirseflocken
- Dinkelflocken
- gepoppter Amaranth
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Feigen
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Datteln
- Rosinen
- Aprikosen
SONSTIGES
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Getrocknete Tomaten
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Tomatenmark
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gute Oliven
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Currypaste (rot/grün)
- Dosentomaten
- Dosenbohnen wenn's mal schnell gehen muss
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im Winter tiefgekühlte Heidel- und Himbeeren
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auf Vorrat: TK-Brokkoli, TK-Karfiol, TK-Bohnen
FRISCH
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Obst
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Gemüse
- Tofu
- Sprossen (gehen auch leicht zum selber Ziehen)
- Frische Kräuter (für das Küchenfenster oder im Sommer für den Garten)
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Salat
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Brot (oder selber machen: >>Rezept Dinkelvollkornbrot)
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Limette, Zitrone
GEWÜRZE
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jodiertes, grobes Meersalz
- Pfeffer
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Kurkuma
- frischer Ingwer
- frischer Knoblauch
- Zimt
- Kardamom
- Kümmel, Anis, Fenchel
- Thymian, Majoran, Rosmarin (oder frisch)