Super Food: Heimisches Superfood

Das Wort "Superfoods" ist ja eigentlich ein Marketingbegriff. Es gibt nämlich keine offizielle Definition oder eine gesetzliche Regelung, was als Superfood zu bezeichnen ist und was nicht. Streng genommen dürfte also auch der Metzger deines Vertrauens seine Bratwurst als "Superfood" bezeichnen. Das wäre aber wohl eher weniger glaubwürdig, da damit normalerweise natürliche und exotische Lebensmittel bezeichnet werden, die sich durch größere Mengen an Vitaminen und/oder sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien auszeichnen. Womit ich wieder an heimisches Gemüse, Beeren und Getreide erinnern möchte, das ja genau so davon strotzt, nur eben mit einem weniger sexy Touch. Superfood Kohl? Mmmmh, schwierig, wenn stattdessen doch "Weizengras" in den Grünen Smoothie gehört. Abgesehen vom guten, alten Wintergemüse Grünkohl, das dank Instagram & Co als "Kale" schon vor einigen Jahren einen kleinen Wandel hin zum Trendfood durchlaufen hat. 

"Superfoods" zeichnet sich also durch einen hohen Gehalt an wertvollen Inhaltstoffen aus. Ein gesundheitlicher Mehrwert soll laut Studien (die meist von gewerblichen Anbietern herausgegeben werden - Achtung!) gegeben sein. Tatsächliche wissenschaftliche Nachweise fehlen daher oft. Es gilt somit eher das Motto "Muss nicht sein, schadet aber auch nicht". Zumindest meistens. Denn leider sind importierte "Superfoods" häufig mit Schadstoffen belastet, worauf die Verbraucherzentrale (verbraucherzentrale.de) hinweist: So kommt es demnach immer wieder vor, dass Beeren, Algen, Samen oder sonstige getrocknete Pflanzen mit Pestiziden, Schwermetallen (z.B. Arsen, Cadmium), mit poyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK) oder Mineralöl belastet sind. Und wenn wir grad bei den Warnhinweisen sind: Wer Medikamente einnimmt, sollte an eine mögliche Wechselwirkung denken und Superfood (wie z.B. auch Grapefruit) nicht gleichzeitig mit den Medikamenten verzehren. Von Superfood in Kapselform rät übrigens das Bundesinstitut für Risikobewertung BfR ab. 

Jetzt aber wieder zu den Vorteilen von "Superfoods": Ja, sie zeichnen sich in der Tat durch eine hohe Nährstoffdichte aus und können sich zum Teil somit auch positiv auf unsere Gesundheit auswirken. Kritisch zu sehen ist in diesem Zusammenhang neben der oben erwähnten Schadstoffbelastung der ökologische Aspekt: Superfoods legen nämlich oft weite Strecken zurück und werden häufig aus Südamerika eingeflogen, die Goji-Beeren aus China. Dazu kommt, dass sich "Superfoods" auch richtig super was kosten lässt: 1 kg Chiasamen kostet um die € 20,-, ebenso wie gerade mal 30 g Matcha-Teepulver. 

Wie gut, dass es auch viel heimische Alternativen gibt, die ihren exotischen Geschwistern um fast nichts nachstehen und ihnen teilweise sogar überlegen sind:

Auch wenn uns Goji-Beeren in der Tat viele Vitamine (v.a. Vitamin C), Mineralstoffe und Spurenelemente liefern, werden sie aus China importiert, sind sehr häufig mit Schadstoffen belastet und kosten noch dazu eine Menge Geld. Fast identisch mit der Goji-Beere ist die uns allen sehr gut bekannte heimische Schwarze Johannisbeere, die übrigens viel weniger Kilokalorien liefern, als ihr Superfoods-Pendant. Auch die Hagebutte oder Sanddorn sind hervorragende Vitamin-C-Lieferanten, die sich im Herbst einfach pflücken und für den Ganzjahreseinsatz trocknen lassen.

Matcha-Pulver ist feinst vermahlener Grüntee. Der Seite www.matcha-tee.info zufolge fehlen zwar spezielle Studien für Matcha - doch da sich die in vielen Studien bestätigte gesundheitsfördernde Wirkung von Grüntee auf Matcha-Tee übertragen lassen, gehen die Betreiber beim Extrakt aus den ganzen Teeblättern von einer noch um ein Vielfaches höheren Wirkung aus. Jedoch können auch heimische Teesorten wie Kamille, Lavendel oder Löwenzahl ähnlich wie Matcha-Tee Blutdruck senken, Cholesterinwerte verbessern oder Stress reduzieren: So wirken Kamille und Lavendel beruhigend und fördern Löwenzahn und Lindenblüten die Verdauung. Und das alles für einen Bruchteil dessen, was sich Matcha-Pulver kosten lässt. Tipp: Selbst gepflügt und getrocknet kostet die heimische Wundermedizin bis auf etwas Zeit keinen Cent!

Ja, so eine Acai-Bowl schaut schon ganz nett aus. Aber mal ehrlich: Eine Heidelbeer-Bowl mindestens genauso. Während die Acai-Beere aus dem Regenwald meist gefriergetrocknet zu uns kommt und hier zu exorbitanten Preisen verkauft wird, gibt's die Heidelbeere im Sommer frisch und kostenlos im heimischen Garten oder zumindest zum moderaten Preis vom Supermarkt. Für den Winter eignen sich die Heidelbeeren auch tiefgekühlt. Du kannst aber auch sonstige rote Beeren wie Sauerkirsche oder Johannisbeeren als heimischen Superfoods-Ersatz nehmen. Denn auch sie enthalten wie die Acai-Beere viele sekundäre Pflanzenstoff und Antioxidantien. 

Hast du schon mal was von "Maca" gehört - dem vermeintlichen Potenzwunder der Inkas, das sogar bei Kinderwunsch helfen soll? Auch wenn das so leider nicht ganz zutrifft, liefert sie als weiteres Superfood zumindest viele sekundäre Pflanzenstoffe und Ballaststoffe. Wie übrigens auch heimisches Knollengemüse wie Rettich, Pastinaken oder Kartoffeln. Also auch hier gilt: die südamerikanische Super-Knolle muss nicht sein, wenn wir hier auch unser eigenen Super-Knollengemüse haben. 

Kaum eine Frucht hat so viel Vitamin C wie die Acerola-Kirsche. Kein Wunder also, dass auch in ihrem Fall von einem Superfood die Rede ist. Jedoch kann unser Körper zu viel Vitamin C gar nicht speichern - er scheidet also den Superfood-Inhalt einfach wieder aus. Und warum Acerola-Kirschen importieren, wenn doch auch heimisches Gemüse wie z.B. Kohl (der übrigens meist mehr Vitamin C liefert als Zitrusfrüchte!) hervorragende Vitamin-C-Lieferanten sind? Zwar verliert der Kohl beim Kochen wieder etwas davon, dafür braucht er keinen langen Transport und schont somit wie so viel anders heimisches Superfood wieder Umwelt und Geldbeutel. 

Quellen:

https://www.verbraucherzentrale.de/superfood 

Elmadfa/Aign/Muskat/Fritzsche (2016): Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle. GU-Verlag. 

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